Рефрактометры для спирта

Назначение и особенности

Рефрактометры для спирта имеют специализированные шкалы для различных типов алкогольных напитков и применений: содержание спирта в вине (0-25% vol, 0-40% vol) с дополнительной шкалой содержания сахара для определения как крепости, так и сладости; содержание спирта в крепких напитках (0-80% vol, 40-100% vol) для дистиллятов, водки, коньяка, виски, самогона; потенциальная крепость виноградного сусла — прогнозирование крепости будущего вина по начальной сахаристости; плотность пивного сусла и содержание спирта в пиве (градусы Плато °P, 0-20% vol).

Принцип измерения основан на зависимости показателя преломления водно-спиртового раствора от концентрации спирта. Однако важно понимать ограничения метода: рефрактометр точно определяет крепость только в чистых водно-спиртовых растворах (водка, разбавленный спирт). В напитках, содержащих сахар, экстрактивные вещества, органические кислоты (вино, ликёры, настойки, пиво), показания завышены, так как эти компоненты также влияют на показатель преломления. Поэтому рефрактометры для спирта чаще используются для качественной оценки или в сочетании с измерением плотности для более точных расчётов.

Портативные ручные рефрактометры — оптические приборы с визуальной шкалой для быстрой оценки крепости. Несколько капель напитка наносится на призму, результат считывается по шкале. Двойная или тройная шкала позволяет одновременно видеть содержание спирта и сахара, что удобно для виноделия. Автоматическая температурная компенсация (ATC) корректирует показания при температуре образца 10-30°C. Точность ±1-2% vol достаточна для ориентировочной оценки крепости.

Цифровые портативные рефрактометры (ATAGO PAL-ALCOHOL, HANNA Instruments) обеспечивают более высокую точность (±0,5% vol) и удобство использования. Автоматическое измерение за 3 секунды, цифровой дисплей, память результатов. Специализированные модели для вина, пива, крепких напитков с оптимизированными алгоритмами расчёта для каждого типа напитков. Водонепроницаемый корпус IP65 для работы в производственных условиях винодельни или пивоварни.

Настольные цифровые рефрактометры используются в лабораториях контроля качества алкогольных предприятий для более точных измерений. Термостатирование Пельтье обеспечивает стабильную температуру 20°C для исключения температурных погрешностей. Программируемые методы с калибровочными кривыми для различных типов напитков учитывают влияние сахара и экстрактивных веществ на показания. Интерфейсы для подключения к LIMS, документирование результатов для соответствия требованиям контроля качества.

Работа с рефрактометром для спирта

Для чистых водно-спиртовых растворов (водка, разбавленный спирт, дистилляты после ректификации): нанести 2-3 капли на призму, считать показание крепости в % vol. Результат достаточно точен, так как раствор содержит только воду и спирт. Для самогона первой перегонки показания завышены из-за сивушных масел и других примесей — рекомендуется использовать спиртометр (ареометр) для более точного определения крепости.

Для вина: измерить показатель преломления, использовать специализированную шкалу для вина или применить коррекцию на содержание сахара. В сухих винах (остаточный сахар менее 4 г/л) показания близки к реальной крепости. В полусладких и сладких винах показания завышены на 1-3% vol — необходима коррекция или использование комбинированного метода (измерение плотности виномером и рефрактометром с расчётом по специальным формулам или таблицам).

Для пива: измерить начальную плотность сусла перед брожением (в градусах Плато °P или % Brix), затем плотность готового пива, рассчитать крепость по разнице плотностей. Прямое измерение крепости пива рефрактометром неточно из-за содержания декстринов и других несбраживаемых экстрактивных веществ. Специализированные рефрактометры для пива имеют встроенные формулы коррекции.

Для крепких сладких напитков (ликёры, настойки, наливки): показания рефрактометра значительно завышены из-за высокого содержания сахара. Для точного определения крепости необходимо использовать ареометр-спиртометр после отгонки спирта дистилляцией или использовать лабораторные методы (хроматография).

Области применения

Рефрактометры для спирта применяются в виноделии для контроля крепости на различных этапах: оценка потенциальной крепости по начальной сахаристости виноградного сусла (каждые 17 г/л сахара дают примерно 1% vol спирта), мониторинг нарастания крепости в процессе брожения, определение момента остановки брожения для получения вин заданной крепости и сладости, контроль крепости готового вина перед розливом, стандартизация при купажировании (смешивании вин разной крепости).

В пивоварении рефрактометры используются для измерения начальной плотности сусла (определяет потенциальную крепость пива), контроля динамики сбраживания, определения конечной плотности и расчёта фактической крепости, стандартизации между варками. В производстве крепких напитков — для контроля крепости дистиллята после перегонки, разбавления спирта-ректификата до товарной крепости (40%, 45%, 50%), контроля крепости перед розливом водки, коньяка, виски, джина.

В домашнем виноделии и самогоноварении рефрактометры помогают энтузиастам контролировать процессы брожения и дистилляции, определять оптимальные моменты для технологических операций, стандартизировать крепость напитков. В лабораториях контроля качества алкогольных предприятий — для входного контроля спирта-сырца, промежуточного контроля на стадиях производства, контроля готовой продукции перед выпуском. В таможенных лабораториях — для определения крепости импортируемых алкогольных напитков при таможенном оформлении (таможенные платежи зависят от крепости).

Купить рефрактометры для спирта в LABSPACE

LABSPACE предлагает рефрактометры для определения содержания спирта от ATAGO и HANNA Instruments с гарантией, доставкой и технической поддержкой. Консультации по выбору оптимальной модели и методике измерений с учётом типа напитков. Звоните **8 (800) 600 59 64**. LABSPACE — точный контроль крепости алкогольных напитков.